发布时间
2021-05-07 09:17:25
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广东 广州
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2022-05-07 09:17:25
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选择厨房位置应有的认识
我们在设计中点厨房过程中时常碰到的问题便是厨房地理位置的问题，往往使我们的业主即使花钱也不能解决问题，所以事先的工厂位置选择是很重要的。首先，我们应了解工业区是否符合设厂的要求：管道煤气、供电要求、排烟要求、排水要求、周围环境、左邻右舍、行业、楼上楼下相互影响等等。现在个人意识非常高涨，对于污染、噪音、异味、安全等皆有要求，为避免日后的困扰，在事先的建厂选择实在要做详尽的评估。即使在校园内，办事处里也是一样，看过很多学校把地下室的防空避难室改为厨房使用，而在规划中又没有做妥善的处理，往往会影响一、二楼的品质，尤其在噪音及香辣味上。所以在厂区的环境应有适当的绿化，来防患尘土，外排水系统的流畅，油烟排放点的选择，都是非常重要的。
中点厨房专间要求
1、专间内无明沟，地漏带水封，专间墙裙铺设到顶。
2、专间只设一扇门，采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。窗户封闭。
3、需要直接接触成品的用水，应加装水净化设施。
4、专间内设符合餐饮服务食品安全管理规范要求的空调设施、空气消毒设施、流动水源、工具清洗消毒设施；凉菜间、食品冷却间、食品包装间设专项使用冷冻（藏）设施。
5、专间入口处设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。洗手消毒设施应当为非手触动式。
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