发布时间
2021-05-07 09:17:25
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广东 广州
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2022-05-07 09:17:25
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根据产品工艺需要配置、无菌净化车间、车间入口处布置换鞋区、更衣室、洗手、干手器、手消毒等相应设备。
生产车间面积与生产流程是相对应,充分利用有限的空间、合理设计生产流程。
车间内部基本的、排水顺畅、地面防滑、坚固不透水、平坦、无积水、耐腐蚀材料修建、并保持清洁,车间出口及与外界相连的排水、通风处安装防鼠、防蝇、防虫设施,车间内墙、天花板、门、窗、使用无害、防水、防霉、不脱落、容易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角等用铝质圆弧处理。
食品净化车间会用到相关设备
食品净化车间配置的设备有:空气过滤器、风淋室、超净工作台、洁净层流罩、过滤送风口、空气自净器、臭氧发生装置或紫外线杀菌装置、不锈钢洁净门窗、除湿机、通风柜等净化产品.
目前国家标准和行业标准净化常规分为
30万级、10万级、万级、千级,食品厂基本都是10万级或30万级。
车间要求
有关车间的要求,食品质量安全市场准入通则、细则及相关的标准、规范都作了大量的规定,总结起来有下面十余条的内容。
一、生产车间或生产场地应当清洁卫生;
二、生产车间应有防蝇、防鼠、防虫等措施,对于防鼠措施,要求不得采用药物灭杀的方法,应采用防鼠板、鼠笼等物理灭鼠的措施,同时还要求各企业在排水管道处设置防鼠网;防蝇、防虫设施,企业可采用灭蝇灯、纱窗、风幕等形式。
三、要有洗手、更衣等设施;洗手设施(包括干手设备)要设置在车间入口处和车间内适当地点。 更衣室要求设有储衣柜或衣架、鞋箱或鞋架,衣柜要求离地面20厘米以上。更衣室内还应备有供工作人员自检的穿衣镜。 具备洗手、更衣措施这是对企业的较低要求,对于相关食品生产企业,还要求具备消毒、杀菌设施。必要时还应在生产车间进口设置工作鞋靴消毒池,所设消毒池内侧与墙体呈45度坡形,其规格尺寸应达到工作人员必须通过消毒池才能进入为目的。
四、生产过程中使用的或产生的各种有害物质应当合理置放与及时处置。
五、生产车间的高度应符合有关要求;具体的高度要求,各审查细则中有规定的按细则的规定执行,细则中没有规定的应考虑产品工艺和卫生要求。
六、生产车间地面应用无害、防滑的硬质材料铺设,无裂缝,应有适当的坡度,排水状况良好; 墙壁一般应当使用浅色、不吸水、不渗水、无害材料覆涂,并用白磁砖或其他防腐材料装修高度不低于1.5米; 屋顶应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的浅色材料覆涂或装修,要有适当的坡度,在结构上减少凝结水滴落,防止虫害和霉菌孳生,便于洗刷、消毒。
七、厠所应设置在洗手、更衣设施外,为水冲式,并适时保持卫生。
八、生产车间内应有良好通风。生产车间的温度、湿度、空气洁净度应满足不同食品的生产加工要求。具体要求按相应产品审查细则中的规定执行。
九、车间内生产设备布局应当合理,工序前后衔接无交叉,避免交叉污染。各种管道、管线要集中走向,冷水管不宜在生产线和设备包装台上方通过,防止冷凝水滴入食品。其他管线和阀门也不应设置在暴露的原料和成品上方。
十、生产车间内光线充足,照度应满足生产加工要求。
十一、车间内工作台、敞开式生产线及暴露食品与原料上方的照明设备应有防护装置,如防护罩、防护网等。
库房要求 本条是关于企业应具备的库存条件的要求,关于食品生产加工企业的原辅材料库、成品库等能否满足食品生产加工的需要,在各类食品生产查细则中,都专门提出了具体规定。 要求企业在用的冷库应根据不同规定,按要求的温湿度贮存。
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